Réveillon du Nouvel-An  2018

 

Apéritif avec amuse-bouches réconfortants

Domaine de Verpaille Bourgogne, Blanc de Blancs Brut

Ceviche d’aiglefin, gin Edelweiss, citron vert, crumble coriandre

Crevettes grises décortiquées à la main et feuille de chicorée

Pomme Moscovite, caviar belge Platinum

Huître de Zélande, granité margarita-mezcal, salsa chipotle

 

Coquille Saint Jacques, chou-fleur, noisette, beurre de thym fumé

Macôn Villages AOC Vieilles Vignes - Domaine de la Verpaille - Chardonnay '16

 

Tartare de veau biologique, betterave jaune, raifort

Coteaux varois - Cuvée Bastide - Grenache & Cinsault ‘16

 

Ail de rayon en beurre noisette, pomme, granité d’oseille, vinaigrette à l’estragon

Château la Grâce Fonrazade – Bordeaux Grand Vin – Sauvignon Gris ‘16

 

Coupe Limoncello, sorbet de citron

 

Filet de canard sauvage, purée de céleri rave, graines gonflés, betterave rouge, baies de sureau, sauce d’anise étoilé

Nuits Saint Georges - Les Herbues - Pinot Noir '15

 

Les saveurs de Tiramisu, crumble d’amande, espresso, chocolat,

Edelweiss mokka granité

 

Expresso ou thé de feuilles avec ses friandises

 

A Minuit - pour fêter la nouvelle année un verre de Champagne Erick Schreiber Brut Tradition sera offert de la maison

 

165€ tout inclus - pendant le repas des vins exclusives et de l'eau

Réservations seulement par Resengo  avec paiement du montant total en avance

 

Noël 2018 – classique

 

Apéritif avec amuse-bouche réconfortant

Domaine de Verpaille Bourgogne, Blanc de Blancs Brut

Ceviche d’aiglefin, gin Edelweiss, citron vert, crumble coriandre

Crevettes grises décortiquées à la main et feuille de chicorée

Huître de Zélande, granité margarita-mezcal, salsa chipotle

 

Coquille Saint Jacques, chou-fleur, noisette, beurre de thym fumé

Macôn Villages AOC Vieilles Vignes - Domaine de la Verpaille - Chardonnay '16

 

Ail de rayon en beurre noisette, pomme, granité d’oseille, vinaigrette à l’estragon

Château la Grâce Fonrazade – Bordeaux Grand Vin Blanc – Sauvignon Gris ‘16

 

Filet de dinde aux champignons sauvages et canneberges, purée de racine persil, courge butternut glacée, sauce aux champignons

Castillon Côtes de Bordeaux  Grand Vin de Bordeaux '15

 

Les saveurs de Tiramisu, crumble d’amande, espresso, chocolat, Edelweiss mokka granité

 

Expresso ou thé de feuilles avec ses friandises

 

115 € tout inclus – vins de haute qualité sélectionnés au cours des repas, eau

 

Réservations seulement par Resengo  avec paiement de 50€ en avance

Noël 2018 – Végétalienne

 

Apéritif avec amuse-bouche réconfortants

Domaine de Verpaille Bourgogne, Blanc de Blancs Brut

Ceviche de céleri-rave, gin Edelweiss, citron vert, crumble coriandre

Courge spaghetti et feuille de chicorée

Laitue de mer, granité margarita-mezcal, salsa chipotle

 

Pleurote du roi, chou-fleur, noisette, beurre de thym fumé

Macôn Villages AOC Vieilles Vignes - Domaine de la Verpaille - Chardonnay '16

 

Chou-rave mariné aux algues, pomme, granité d’oseille, vinaigrette à l’estragon

Château la Grâce Fonrazade – Bordeaux Grand Vin Blanc – Sauvignon Gris ‘16

 

Choux de Savoie aux champignons sauvages et canneberges, purée de racine persil, courge butternut glacée, sauce aux champignons

Castillon Côtes de Bordeaux  Grand Vin de Bordeaux '15

 

Les saveurs de Tiramisu, crumble d’amande, espresso, chocolat, Edelweiss mokka granité

 

Expresso ou thé de feuilles avec ses friandises

 

115 € tout inclus – vins de haute qualité sélectionnés au cours des repas, eau

 

Réservations seulement par Resengo  avec paiement de 50€ en avance

Réservation
Réveillon 18h30

Réservation
24/12/2018 18h30

Réservation
25/12/2018 18h30

Réservation
24/12/2018 18h30

Réservation
25/12/2018 18h30